Cafés de especialidad Orfeu, cocina de autor y maridajes entre desayuno, brunch, almuerzo y la tarde lenta.
Desayunos, toasts, sándwiches, ensaladas, platos del chef, maridajes, postres y almacén.
Para empezar el día con calma. Servido los fines de semana y feriados, hasta las 12h.
2 porciones de ensalada de frutas, 2 parfaits (yogur natural con granola, crumble y mermelada de frutos rojos), 1 porción de pan de queso, 1 porción de panes (brioche y tostada Petrópolis), 1 porción de mermelada, mantequilla y miel, 1 porción de huevos revueltos, 1 porción de queso de Serra da Canastra/MG, 2 rebanadas de bizcocho de naranja, 2 jarritas de jugo de naranja, con refill de cafés preparados o 2 tés.
1 jarrita de jugo de naranja, 1 taza de café preparado, 1 toast a tu elección, 1 banana pudding (crumble con yogur natural y plátano). Servido hasta las 12h.
El almuerzo de la casa extendido por la mañana. Servido hasta las 14h.
2 jarritas de jugo de naranja, 2 mimosas (jugo de naranja con espumante), 1 jarra de café preparado, 1 cazuelita de huevos con salsa de tomate y pimienta, 1 toast de salmón con sour cream en pan de masa madre, 1 cesta de tostadas de brioche, 2 rebanadas de bizcocho de naranja, 2 parfaits (yogur natural con granola, crumble y mermelada de frutos rojos), mini ensalada de hojas verdes con gorgonzola, pera y nueces, 1 porción de mermelada, mantequilla y miel.
En pan de masa madre o brioche artesanal.
Brioche artesanal finalizado con azúcar y canela, relleno con queso crema y panceta. Terminado con láminas crocantes de panceta y miel ligeramente flameada.
Pan de masa madre con sour cream, salmón ahumado y finalizado con cebollín.
Pan brioche con huevo poché, lámina de panceta bajo salsa hollandaise y finalizado con cebollín.
Pan de masa madre con shiitake en conserva, finalizado con pepinillos de cebolla morada y ralladura de lima tahití.
Clásicos cariocas y franceses en panes artesanales de la casa.
Elaborado en pan de masa madre con carne desmechada y curada en su propio caldo por 5 horas, queso curado y mostaza oscura.
Nuestra relectura, pan brioche con salmón ahumado, sour cream con ralladura de limón y pepino encurtido.
Camarón salteado envuelto en mayonesa aioli con ralladura de limón siciliano, servido en pan brioche estilo hot dog y finalizado con brotes.
Elaborado en pan de masa madre, queso curado, brie y gorgonzola.
Pan brioche hecho con harina francesa, con jamón royale, salsa bechamel y finalizado con queso Gruyère.
Hojas, frutas y quesos en combinaciones ligeras.
Lentejas cocidas al dente con tomatitos, aceitunas, cebolla morada, cilantro, queso brie y finalizada con cebollín fresco.
Hojas verdes, queso de búfala, nueces y gajos de naranja.
Mix de hojas con queso gorgonzola, pera y nueces.
Firmados por el Chef Frederic Monnier.
Acompañado de farofa de panko bien crocante y arroz blanco suelto.
Puré aterciopelado de raíz de perejil con delicioso asado de aguja curado en su propio caldo por 5 horas, por el Chef Frederic Monnier.
De batata con salsa de gorgonzola y nueces tostadas.
Pasta en forma de concha rellena con crema de mozzarella de búfala, finalizada con salsa pomodoro rústica y pesto de albahaca.
Lasaña de calabacín con berenjena en salsa pomodoro rústica y finalizada con pesto de albahaca.
Experiencias guiadas en etapas, uniendo cocina, tés y cafés de especialidad.
Sugerencia de maridaje: tés Tie Kuan Yin y Earl Grey.
Desarrollado en alianza con Orfeu.
Para los pequeños en la mesa.
Pasta italiana larga y plana con salsa pomodoro rústica.
Sabores que rinden más cuando se dividen.
Con mermelada de frutos rojos, miel o mantequilla.
Con mermelada de frutos rojos, miel o mantequilla.
6 unidades, acompañadas de mermelada de pimienta servida aparte o una porción de dulce de leche.
Brioche artesanal suave por dentro y ligeramente crocante por fuera, finalizado con azúcar, almendras, fresa y miel.
Brioche, suave por dentro y dorado por fuera, con dulce de leche, plátano y helado artesanal.
Pasteles, tartas y creaciones de autor.
Sobre cama de salsa de frutos rojos y crumble con helado de leche, finalizada con láminas de fresas.
Relleno con tres capas de brigadeiro y cubierto con ganache de chocolate semiamargo.
Con especias y cobertura de chocolate blanco.
Chocolate, café y pistacho.
Cafetería Orfeu, tés, cafés helados, frappés, bebidas frías, cócteles de autor y vinos Lídio Carraro.
Café Orfeu en todos los métodos. Espresso, preparados y versiones descafeinadas.
Mineiro (coador de pano), V60 (percolação), Clever (infusão), Aeropress (pressão manual).
Filtro de tela.
Percolación.
Infusión.
Presión manual.
(*) Café preparado con grano varietal.
Tés seleccionados y relecturas heladas.
Infusión de hibisco con rosa mosqueta, trozos de piña y papaya, pasas y cáscara de naranja. Refrescante, ligeramente dulce y sedoso.
Té negro con mango y amaranto. Súper refrescante, energético, vitamínico y antioxidante.
Infusión de rooibos con trocitos de coco, frambuesa, cáscara de naranja, polen de miel y hojas de mora.
Uno de los tés más apreciados de China. Posee un retrogusto floral y tostado, pero de cuerpo ligero y sedoso.
Capas de té Earl Grey, leche, miel, fresa y hielo.
Capas de leche, fresa, miel, matcha y hielo.
Para tardes calurosas en Cosme Velho.
(*) Elaborado con café varietal. (**) Elaborado con cold brew.
Cremosos, con helado y terminados con crema chantilly.
Paçoca, helado de leche, espresso, leche y finalizado con crema chantilly.
Dulce de leche, leche, espresso y finalizado con crema chantilly.
Helado de leche, leche, espresso, chocolate amargo y finalizado con crema chantilly.
Espresso con helado artesanal, salsa de chocolate y finalizado con crumble de pistacho.
Mates, jugos, cordiales y clásicos refrescantes.
Natural o limón.
Infusión de hibisco con cordial lemonade y agua con gas.
Jarabe artesanal de limón siciliano y agua con gas.
Infusión del té Vital Mango con cordial lemonade y agua con gas.
Infusión del té Cocktail de Frutas con cordial lemonade y agua con gas.
Con y sin gas.
Coctelería de autor con nuestra carta de tés y el espresso de la casa.
Jarabe de café, jarabe de azúcar moreno y cachaza.
Espresso, agua tónica, jarabe de limón siciliano y gin.
Espresso, paçoca, leche y cachaza.
Té cocktail de frutos rojos, gin, agua tónica, finalizado con una rodaja de limón siciliano y romero.
Relectura del Aperol Spritz, pero con agua con gas, espumante, gin, jarabe de fresa infusionado en té fresh coconut.
Lídio Carraro · Vale dos Vinhedos · Bento Gonçalves/RS.
Mini botella
Lleva un pedazo de Metiers a casa.
Perfectos con café o té.
Corteza fina y sabor intenso, hecho con tapioca.
Horneada lentamente, con frutos secos, miel y un toque de canela. Paquete de 200g.
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